2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Galangal (lat. Alpinia galanga) - 'n meerjarige plant wat tot die Ginger -familie behoort, in die volksmond Siamese gemmer genoem.
Geskiedenis
Galangal is 'n plant waarmee selfs die antieke Romeine en Grieke baie vertroud was. Die belangrikste verskaffers van hierdie wonderlike speserye in daardie dae was welgestelde Arabiese handelaars. En 'n rukkie later dring hierdie plant geleidelik na die gebied van Europa deur - gedurende die Middeleeue is dit aktief gebruik om die liggaam te versterk en om te genees van 'n aantal siektes. En toe verander dit in 'n gunsteling geurmiddel.
Galangal was in die sewentiende en agtiende eeu bekend op die grondgebied van Rusland - baie mense het baie goed geweet dat hierdie plant nie net 'n uitstekende toevoeging tot verskillende tinkture en drankies is nie, maar ook 'n uitstekende geurmiddel. Terloops, dit was een keer liefdevol die 'Russiese wortel' genoem - so 'n vleiende naam was te danke aan die feit dat die vervoer van Galangal uit Asië altyd deur die Russiese staat plaasgevind het.
Boonop geniet galangal lank reeds die bekendheid van 'n waardevolle 'liefdesmiddel' (die sogenaamde afrodisiacum) en word dit wyd gebruik om vars asem te gee. En sedert antieke tye het hy die rol gespeel van 'n baie effektiewe medisyne vir seesiekte.
Beskrywing
Galangal is 'n taamlik oulike meerjarige wat in staat is om anderhalf meter hoog (en soms selfs meer) te bereik en waarop segmente en nodusse duidelik sigbaar is. Hierdie wonderlike plant blom met pragtige donker pienk of fyn wit blomme. Van bo af is galangal bedek met 'n dun ligbruin of ligte pienk vel, en sy vlees is aangenaam in aangename romerige witterige kleure.
Die naaste familielid van galangal is gemmer: dit lyk nie net in voorkoms nie, maar het ook 'n baie soortgelyke smaak, hoewel galangal, in teenstelling met gemmer, 'n onopvallende sitruskleur en 'n skerp nasmaak het.
Sedert eeue is twee variëteite galangal as speserye gebruik - groot galanga en kleiner galanga. Galanga large is 'n plant uit Suidoos -Asië, vars met 'n wonderlike geur van dennenaalde en gedroog met 'n helder kaneelgeur. En die kleiner galanga, afkomstig uit Indonesië, het 'n pittiger smaak.
Aansoek
Galangal word aktief gebruik in die kookkuns - dit is 'n wonderlike spesery (meestal in Chinese en Japannese geregte), ideaal in harmonie met boontjies, rys, vleis- of visgeregte en allerhande groentesnacks. Boonop word hierdie plant dikwels bygevoeg tot verskillende suikergoedprodukte en gebak (dit kan selfs in heuningkoeke en wonderlike oosterse lekkergoed voorkom). En ook die wortel van galangal is een van die belangrikste komponente van die beroemde eksotiese sop genaamd "tom-yam". En die beroemde Chinese gebraaide eend word ook voorberei, nie sonder sy deelname nie.
Hierdie kultuur het homself ook goed bewys in wynmaak - galangal gee altyd 'n unieke en baie delikate geur aan elke drank. Selfs kwas of cider word voorberei met die toevoeging daarvan.
Galangal word in volksgeneeskunde toegepas - uitstekende asyn word daaruit verkry, sowel as 'n medisinale infusie wat die spysvertering verbeter. Dit het die vermoë om die maag te versterk, spysvertering te stimuleer, eetlus aan te wakker en selfs koliek te verlig. En galangal is ook uitstekend vir geelsug, verlamming, sowel as hart en hoofpyn. In die Chinese medisyne het hy bekendheid verwerf as 'n manier om die immuunstelsel uitstekend te versterk.
