2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
In hierdie uitgawe van "Gifts of Autumn" - resepte waar die hoofkarakters van tuisgemaakte voorbereidings bos sampioene sal wees. Hoe lekker is dit tog om op koue wintersaande aartappels te kook wat in u eie tuin uitgegrawe is, 'n pot ingelegde of gesoute sampioene oop te maak, wat u gereeld met u eie hande in die naaste van die kothuis versamel en met u eie hande opgerol het?. Is dit nie? En om so 'n heerlike wintersaand te kan plaasvind, moet u vandag 'n bietjie werk. Versamel en bewaar sampioene naamlik volgens enige resep wat u wil
Gesoute sampioene met knoffel
Vir hierdie resep benodig u 'n kilogram bos sampioene, ook drie knoffelkoppe, vyf blare aalbessie, dieselfde aantal kersieblare, 'n paar peperwortelblare en dieselfde aantal sambreel bloeiwyses van geurige dille, nog 'n tros vars pietersielie, 'n groot handvol sout.
Sampioene moet gedroog word, met 'n handdoek gedroog word. Spoel en droog 'n groot emaljepot, of u kan 'n houtsoutbak gebruik as u een het. Die volgende lae word heel onder in die skottelgoed geplaas:
• peperwortelblare (deel)
• sampioene dop (een stuk)
• knoffel (geskil en gekap)
• gekapte setperke (een deel)
• peperwortelblare (oorblywende)
• sampioene (oorblywende)
Besprinkel elke laag met sout. Sit 'n bord bo -op, bedek dan die pan met gaas en sit die gewig op die bord. Die sampioene moet slegs twee weke op 'n koel plek gesout word. U hoef hulle nie hierdie keer te roer nie. Na twee weke moet die inhoud van die pan in glasflesse oorgedra word, met pekelwater gegooi word en in die yskas gestoor word. Terloops, jy kan al sampioene eet. In hierdie resep word slegs die soorte sampioene gebruik waarin u goed vertroud is met die eetbaarheid en omgewingsvriendelikheid daarvan.
Warm manier om porcini -sampioene te sout
Vir hierdie redelik algemene metode om porcini -sampioene te sout, benodig u 700 gram sampioene self, een en 'n half eetlepels sout, drie glase water, swartpeperkorrels, lavrushka, knoffel (vyf steke), koljander (gemaal, half teelepel) en 'n knippie gedroogde naeltjieblomme.
Die sampioene moet uitgesorteer word, skoongemaak word van vuil, kleefblare en afgespoel word. Te groot sampioene word in groot stukke gesny, terwyl kleintjies selfs ongeskonde kan bly. Knoffel moet geskil en in plastiek gesny word.
Verhit water in 'n kastrol, voeg sout en sampioene by. Vervolgens moet u alles tot kookpunt bring, die skuim uit die sampioenbouillon verwyder wanneer dit kook, die vuur minder maak en die sampioene nog tien minute kook. Skuim moet voortdurend verwyder word as dit vorm tydens kook.
Na tien minute word speserye by die water gevoeg en die sampioene word nog vyf minute daarin gekook. Nou word die sampioene met 'n gaatjieslepel uit die pan gehaal en in 'n gesteriliseerde glaspot oorgedra. Knoffel moet tussen die sampioene gesit word. As die sampioene uitgelê word, word sampioenbouillon deur 'n sif bo -oor gegooi. Laat die potte bedek met gaas of deksels totdat dit op die tafel afkoel. Dan moet die deksels opgerol of net met plastiek toegemaak word. Sampioene word in die kelder of yskas gestoor.
Porcini -sampioene en ingelegde vliegwiele
Vir liefhebbers van ingelegde sampioene, kan jy op hierdie manier porcini -sampioene en sampioene kook. Vir laasgenoemde sal die pekel aan die einde van die werk donker wees. Maar dit is normaal as gevolg van die spesiale pigment in die donker kappies van die vliegwiele.
U benodig: 'n kilogram porcini -sampioene of mospampoentjies, 'n halwe glas asyn (9%) en water, een en 'n half eetlepels sout, 'n paar lourierblare, 'n bietjie peperkorrels, kaneel ('n paar stukke) of 10 gram), sambreeldille, 'n knippie droë angeliere.
Hersien die sampioene vir wurmheid, bederf, kneusplekke. Sulke moet genadeloos eenkant gegooi word. Die res moet met koue water afgespoel word, skoongemaak word, op 'n sif daarvan laat dreineer, groot, klein blare gesny word.
Gooi water, asyn, sout in 'n pan (geëmailleerd) en skakel die vuur onderaan aan. As u kook, moet u die skuim uit die sampioene verwyder. Dit is nie nodig om sampioene lank in 'n marinade te kook nie. Kook, verlaag die hitte, voeg speserye by en laat dit vir tien minute prut, terwyl sampioene geroer word.
Sampioenpotte moet gesteriliseer word. Hulle moet met kookwater gegooi word, dit vir vyf minute laat staan, die water laat dreineer en die sampioene dadelik in 'n pot gooi en met deksels verseël. Gereed!
Herfsgeskenke en huiswerk. Deel 1
Herfsgeskenke en huiswerk. Deel 2
Aanbeveel:
Sewe-deel Gentiaan
Sewe-deel gentiaan is een van die plante van die familie wat gentiaan genoem word, in Latyn sal die naam van hierdie plant so klink: Gentiana septemfida Pall. Wat die naam van die familie van die gentiaanse septaat betref, sal dit in Latyn so wees:
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 5
Dit is so moeilik om dadelik van die sampioen -tema weg te kom. Ja, en daar is baie inmaakresepte, sowel as soorte eetbare sampioene. Een deel van die vertelling is moeilik om binne te hou. Daarom gaan ons voort met ons verhaal oor die inmaak van bos sampioene vir die winter
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 3
Ons herinner u steeds aan herfs tuisgemaakte resepte. Die belangrikste ding is dat, soos regte ywerige huisvroue, niks wat in die tuin groei, verlore gaan nie, sodat alles vir die toekoms geld. Dink net hoe aangenaam dit op koue wintersaande sal wees om nog 'n pot met u eie preserveermiddel oop te maak en onthou u gunsteling somerkothuis met sy heerlike somer oes
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 2
Ons gaan voort met ons tema van tuisgemaakte voorbereidings terwyl die warm herfsseisoen vir so 'n somerhuisie tydverdryf duur. In hierdie uitgawe is daar nog 'n resep vir adjika vir die winter, ingelegde beet, lecho -peper en gesoute sampioene
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 1
Herfs is 'n warm seisoen vir somerbewoners. En dit is nie net dat u belangrike werk by die dacha moet uitvoer om dit vir die winter voor te berei nie. Terselfdertyd wag die eienaars en baie tuisvoorbereidings vir die winter nie. Laat ons hierdie herfsresepte herinner vir spasies vir die gasvroue, sodat hulle nie vergeet om elkeen ten minste een of twee opgerolde flesse te maak nie
