2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Ons gaan voort met ons tema van tuisgemaakte voorbereidings terwyl die warm herfsseisoen vir so 'n somerhuisie tydverdryf duur. Hierdie uitgawe bevat nog 'n resep vir adjika vir die winter, gepekelde beet, lecho -rissies en gesoute sampioene
Adjika pittig
Vir so 'n adjika, wat selfs deur kinders geëet kan word, omdat daar nie 'n rooi soetrissie in is nie, benodig u 3 kilogram tamaties, wat deur 'n vleissnit moet word, voeg 'n glas groente -olie by en sit dit op medium hitte. Prut tamaties op die stoof, roer af en toe vir drie uur. Intussen rol ons ook twee kilo soetrissies in 'n vleismeul. Voeg by die tamaties en kook vir nog twee uur saam oor lae hitte.
10 minute voor kook, voeg 'n glas suiker, drie eetlepels sout by. Drie minute voor gereedheid moet u 'n eetlepel asyn en 200 gram geskilde knoffel byvoeg, wat eers deur die knoffelpers gedryf moet word. Adjika is gereed, u kan dit in banke rol. Ja, dit sal baie tyd neem om dit te kook, maar hierdie voorbereiding verskil in werklikheid nie. Maar die geurmiddels vir verskillende geregte blyk uiters lekker te wees.
Lecho -peper, maar nie Bulgaars nie
Dit is nie regtig 'n klassieke Bulgaarse lecho -resep met paprika -plastiek in tamatie nie. U sal uit die resep verstaan dat hierdie tipe lecho ietwat anders is as die gewone. Maar dit maak dit nie minder lekker nie. Die teendeel is eerder waar. Probeer om verskeie blikkies te maak, en u sal dit self sien.
Vir drie kilo soet soetrissie benodig jy anderhalf kilogram uie, anderhalf kilo wortels. Die peper moet in 4 stukke gesny word en die sade daarvan verwyder word. Sny die ui in skywe en vryf die wortels op 'n growwe rasper.
Berei afsonderlik 'n pekelwater uit twee liter tamatiesap, twee eetlepels sout, drie eetlepels asyn (25 persent of verdun die essensie volgens hierdie maatstaf), een glas suiker, een glas groente -olie. Die pekel moet gekook word, dan moet al die voorbereide groente daarin gegooi word. Dan moet alles vir 20 minute op medium hitte gekook word.
Voeg voor die einde van die kook die fyngekapte dille, pietersielie by die inhoud (jy kan ook ander kruie gebruik, byvoorbeeld koljander, koriander, basiliekruid). Bring die inhoud van die pan met kruie tot kookpunt, skakel die hitte af, versprei eweredig oor skoon flesse en steriliseer dit vir 20 minute. Ons rol die blikkies op, koel dit 'onder 'n bontjas', en plaas dit na die kelder. Gereed!
Gepekelde beet vir slaaie of borsjt
As die oes veral in die tuin suksesvol was, beveel ons aan dat u blikkies gepekelde beet, wat in die winter by groenteslaai gevoeg kan word, vir braai vir borscht kan maak.
Om te kook, moet u drie groot beet in dun repies (of blokkies) sny, natuurlik uit die vel geskil. Sit die beet in 'n liter pot, gooi kookwater vir 3-5 minute.
Kom ons berei nou die marinade voor. Om dit te doen, sny 'n klein peul warm warm peper, baie knoffelhuisies, uit ongeveer een kop. Bring een en 'n half koppies water tot kookpunt, voeg 'n eetlepel sout, twee eetlepels suiker daarby. Verwyder van hitte, gooi 'n paar eetlepels asyn (9%) in, voeg peper en knoffel by. Dreineer die beet en bedek dit met warm marinade. U kan so 'n fles rol deur dit vir 10 minute te steriliseer. Beter nog, net afkoel, sluit met 'n gewone deksel en verkoel.
Warm gesoute sampioene
Soos u weet, kan u sampioene met 'n warm en koue metode (byvoorbeeld melksampioene) gesout word, of u kan marineer. Die verskil tussen 'n gesoute en ingelegde produk is dat in die eerste geval pekelwater gebruik word, in die tweede - 'n marinade, waarin tafelasyn 'n verpligte bestanddeel is. Hierdie keer maak ons gesoute sampioene volgens die warm metode.
U benodig 1 kilogram sampioene: twee eetlepels bo-sout om te piekel en een eetlepel om te kook, lourierblaar (5-6 blare), peperpeper (5-7 stukke), gedroogde naeltjies (3 dinge), peperwortel (blare), swartbessieblare, maar as hulle nie meer op die bosse van die plant is nie, kan u daarsonder klaarkom.
Sampioene moet van gras en grond skoongemaak word. Dit is beter om nie wurm, sowel as gebuigde, te neem nie. Skei die bene van groot sampioene en sny die doppies in groot stukke, klein sampioene kan soos hulle is.
Spoel die sampioene verskeie kere in lopende water. Beter nog, laat hulle 'n rukkie in die water sodat die vuil goed van hulle verwyder word. Om dit nie te waag nie, vervang ons die weekmetode deur kook. Giet die sampioene in water, voeg 'n lepel sout daarby. Roer die sampioene met 'n gaatjieslepel, laat sak terwyl dit kook, sodat dit na die oppervlak sal styg. Kook sampioene vir ongeveer 20 minute.
Ons gooi die sampioene weg in 'n vergiettes, spoel af met koue water, laat dit toe sodat die oortollige water daarvan glas is. Nou is dit tyd om die sampioene te piekel. Hulle kan in 'n soutvat of in 'n gewone emalje -pot geplaas word. Sampioene word in lae gestapel en met speserye besprinkel. Boonop bedek met 'n bord, onderdrukking en gaas. As die pekelwater nie genoeg uit die sampioene vrygelaat word as u dit onderdruk nie, voeg dan afgekoelde gekookte water by die sampioene.
Na 'n paar dae verskyn daar skuim op die oppervlak van die pan. Dit moet verwyder word, die sampioene moet saam met die pekelwater in flesse gesit word, met deksels opgerol word of net met plastiek toegemaak word en in die yskas gesit word. Sampioene wat hierdie soutmetode gebruik, is eers na 'n maand gereed vir gebruik!
Voortsetting:
Herfsgeskenke en huiswerk. Deel 1
Herfsgeskenke en huiswerk. Deel 3
Aanbeveel:
Sewe-deel Gentiaan
Sewe-deel gentiaan is een van die plante van die familie wat gentiaan genoem word, in Latyn sal die naam van hierdie plant so klink: Gentiana septemfida Pall. Wat die naam van die familie van die gentiaanse septaat betref, sal dit in Latyn so wees:
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 4
In hierdie uitgawe van "Gifts of Autumn" - resepte waar die hoofkarakters van tuisgemaakte voorbereidings bos sampioene sal wees. Hoe lekker is dit tog om op koue wintersaande aartappels te kook wat in u eie tuin uitgegrawe is, 'n pot ingelegde of gesoute sampioene oop te maak, wat u gereeld met u eie hande in die naaste van die kothuis versamel en met u eie hande opgerol het? . Is dit nie? En om so 'n heerlike wintersaand te laat plaasvind, moet u vandag 'n bietjie werk. Versamel en bewaar sampioene naamlik volgens een van die waarvan u hou
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 5
Dit is so moeilik om dadelik van die sampioen -tema weg te kom. Ja, en daar is baie inmaakresepte, sowel as soorte eetbare sampioene. Een deel van die vertelling is moeilik om binne te hou. Daarom gaan ons voort met ons verhaal oor die inmaak van bos sampioene vir die winter
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 3
Ons herinner u steeds aan herfs tuisgemaakte resepte. Die belangrikste ding is dat, soos regte ywerige huisvroue, niks wat in die tuin groei, verlore gaan nie, sodat alles vir die toekoms geld. Dink net hoe aangenaam dit op koue wintersaande sal wees om nog 'n pot met u eie preserveermiddel oop te maak en onthou u gunsteling somerkothuis met sy heerlike somer oes
Herfsgeskenke En Huiswerk. Deel 1
Herfs is 'n warm seisoen vir somerbewoners. En dit is nie net dat u belangrike werk by die dacha moet uitvoer om dit vir die winter voor te berei nie. Terselfdertyd wag die eienaars en baie tuisvoorbereidings vir die winter nie. Laat ons hierdie herfsresepte herinner vir spasies vir die gasvroue, sodat hulle nie vergeet om elkeen ten minste een of twee opgerolde flesse te maak nie
