Hoe Om Ertjies Korrek Te Stoor

2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35

Ertjies word beskou as een van die oudste plante en een van die vroegste produkte in die Mediterreense lande, Tibet en Indië. In daardie verre tye, toe ertjies verskyn het, het mense nie eers die vermoede gehad dat koring, mielies en aartappels bestaan nie. Hierdie kultuur is ook baie gewild op ons breedtegrade. Aangesien ertjies gereeld op ons tafels is, beteken dit dat ons moet leer hoe om dit korrek te stoor

Hoe om te stoor?

Groen ertjies word gewoonlik eers geoes. En aangesien dit 'n baie kort rukkie kan bly, word dit byna altyd ingemaak en in glas- of blikkies opgerol. In geblikte vorm kan hierdie heerlike produk maklik vir twee jaar bewaar word. Boonop kan groen ertjies gevries word - in hierdie vorm word dit tien maande lank perfek gebêre.

Om die ertjies tuis te hou, kook dit eers ('n minuut of twee, nie meer nie) en spoel dit dan deeglik af met koue water. Daarna word die ertjies op 'n pallet gegooi en na 'n oond verhit tot vyf en veertig grade. Na 'n rukkie word dit toegelaat om af te koel, en dan word die droogproses herhaal, maar hierdie keer moet die temperatuur in die droogkas ongeveer sestig grade wees.

Ryp droë ertjies word etlike jare uitstekend gebêre. By die berging is dit belangrik om te verseker dat al die sade heeltemal ryp en goed gedroog is. Boonop moet ertjies 100% styf wees, anders kan verskillende skadelike insekte dit binnedring.

In woonstelomstandighede word dit aanbeveel om ertjies in 'n houer styf met metaaldeksels te bêre. Deksels wat met 'n vakuumsuigstelsel toegerus is, word beskou as 'n uitstekende opsie om digtheid te verseker.

Kenmerke van die berging van droë ertjies

Ertjies wat droog gekoop word, moet op die donkerste en gereeld geventileerde plekke geberg word. Terselfdertyd is dit belangrik om seker te maak dat die lugvogtigheid nie verhoog word nie. Wat die houer betref, is byna elke houer baie geskik vir die berging van droë ertjies - plastiekhouers, glasflesse en skoon lap sakke. En sodat die ertjies hul struktuur behou en nie agteruitgaan nie, is dit raadsaam om klein tuisgemaakte sakkies met sout in houers te sit.

Moenie vergeet dat die ertjies wat bedoel is vir opberging in geen geval nat mag wees nie, anders sal dit baie vinnig agteruitgaan, en daar sal byna onmiddellik parasiete, vrot of vorm verskyn. Ertergrane moet krummelrig wees, maar as dit begin bymekaar bly, is dit 'n direkte bewys van onbehoorlike berging van ertjies.

As die ertjies in die verpakking van die vervaardiger gekoop is, word die res van die produk na 'n nuwe houer met 'n digte deksel of in 'n sak oorgedra na 'n nuwe houer. Terloops, ertjies kan nie op rakke in die onmiddellike omgewing van die gasstoof geberg word nie - onder die invloed van hitte versleg dit onmiddellik. En al die gebergte ertjies moet stelselmatig ondersoek word - in die geval van vreemde reuke, vorm of tekens van verval, moet hierdie voedsame produk weggegooi word.

Bêre gekookte ertjies

Dit is redelik toelaatbaar om gekookte ertjies in die vorm van pap tot agt en veertig uur in die yskas te hou - na hierdie tyd sal dit beslis begin versleg. Wat ertjiesop betref, kan hulle tot drie dae gestoor word - as hulle nie gedurende hierdie tyd geëet word nie, moet die oorblyfsels van gaar geregte uitgegooi word.

Dit is onmoontlik om nie te praat van geweekte of gestoomde ertjies nie. Dit is geen geheim dat baie gasvroue dit stoom met kookwater of week in koue water voordat dit begin met die bereiding van verskillende geregte van ertjies nie - dit word gedoen sodat sterk ertjies vinnig gaar word. In hierdie vorm word ertjies nie langer as twaalf uur geberg nie, aangesien die fermentasieprosesse na hierdie periode begin.