2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Gepekelde komkommers is 'n uiters geskenk in die winter. Dit pas goed by vleis, vis, aartappels, maak deel uit van baie geregte, byvoorbeeld slaaie, en kan ook 'n onafhanklike gereg wees.
Die keuse van komkommers
Elke ervare huisvrou weet dat nie alle komkommers geskik is vir pekel nie. Vir spasies moet u groen klein komkommers met puisies kies. Dit is wenslik dat hulle ongeveer dieselfde grootte het. Dit is beter om glad nie beskadigde of bedorwe vrugte te gebruik nie, sodat u later nie sal twyfel of die pot gaan staan of ontplof nie.
Nuttige wenke
* Voordat dit gepekel word, moet die komkommers deeglik gespoel word en die punte afgesny word.
* Om die komkommers bros en elasties te maak, moet hulle 5-6 uur in koue water geweek word voordat dit gepekel word. Dit is raadsaam om die water 2 keer te verander.
* Gejodeerde sout word nie aanbeveel nie.
* Van die geurmiddels vir die inmaak van komkommers, is blare van peperwortel, kersies, aalbessies, dille met sambrele, knoffel, peperkorrels, lourierblare die beste geskik.
* Om die hoeveelheid water vir 'n 3-liter komkommer te bepaal, moet u die vrugte styf in die pot gooi, water bo-op gooi en dit dan in 'n kastrol gooi waarin die marinade voorberei word.
* Eetbare piekels moet olyfgroen wees. As die komkommers verdonker word, moet hulle nie verteer word nie.
* Die pekelwater moet deursigtig wees. As dit troebel word, is daar sediment in die pot, dan is dit 'n bewys dat patogene bakterieë in die rol verskyn het. Dit is beter om nie sulke komkommers te gebruik nie, dit kan gevaarlik wees.
* Banke moet vooraf gesteriliseer word. As die voorgeskrewe komkommers ook gesteriliseer moet word, moet die potte daarvoor deeglik met koeldrank of seep gewas word en dan deeglik met koue water gespoel word.
Resepte
Piekels
Komkommers wat volgens hierdie resep voorberei is, jy moet dit steriliseer
Vir 'n drie-liter potjie benodig jy:
3 eetlepels sout
3 eetlepels Sahara
3 eetlepels asyn
speserye en kruie na smaak
Voorbereiding
Plaas kruie en speserye onder in die pot, dan komkommers styf. Kook water in 'n kastrol. Giet kookwater oor die komkommers, bedek met 'n deksel en laat staan vir 15 minute. Gooi dan die water uit. Kook dan vars water, gooi weer kookwater oor die komkommers en laat staan vir 15 minute. Giet die tweede water in 'n kastrol en berei die marinade daarin. Voeg suiker en sout by, laat kook en laat dit vir 5 minute kook, voeg dan asyn by, laat dit vir 1 minuut kook en gooi die komkommers met die voorbereide marinade. Rol op, draai om, bewaar op 'n koel, donker plek nadat dit heeltemal afgekoel het.
Komkommers "Classic crispy"
Vir een 3 liter benodig u:
2 kg komkommers
100 g sout
50 g suiker
90 g 9% asyn
5-8 knoffelhuisies
peperwortelblare, dille
Voorbereiding
Gooi komkommers in voorbereide potte en sit groente en dille onderaan. Kook die marinade in 'n kastrol uit water, sout en suiker. Kook tot heeltemal opgelos, voeg dan asyn by en skakel hitte af. Giet komkommerpotte, bedek en steriliseer vir 12 minute. Rol daarna op, draai die blikkies onderstebo, bedek met 'n kombers.
Komkommers "Ouma se geskenk"
Vir een fles van 3 liter benodig u:
2 kg komkommers
sout
dille, peperwortelblare, knoffel
Voorbereiding
Eerstens moet u 'n pekelwater maak: vir 1 liter water benodig u 60 g sout. Die pekel word as gereed beskou as die sout heeltemal opgelos is. Gooi dan setperke, komkommers, knoffel in flesse, gooi pekelwater. Bedek die flesse met deksels en laat staan vir 3-4 dae by kamertemperatuur. Die belangrikste ding hier is om nie toe te laat dat die komkommers oksideer nie.
Na hierdie tydperk, gooi die pekelwater in 'n kastrol en kook 5 minute nadat dit gekook is. Haal die komkommers uit die flesse, spoel af en sit dit terug in die flesse, maar met vars kruie en knoffel. Giet dan warm pekel daaroor, steriliseer dit vir 15 minute en rol dit dan op.
Die voordele en nadele van gepekelde komkommers
* ondanks die hittebehandeling, word sommige van die nuttige mikro -elemente en vitamiene in gepekelde komkommers bewaar;
* hulle is ryk aan vloeistof wat die gebrek aan suurstof in die liggaam aanvul;
* gepekelde komkommers - 'n goeie manier om eetlus te verhoog en spysvertering te verbeter;
* neutraliseer die effek van alkohol. Nie verrassend nie, word ingelegde komkommers dikwels as 'n alkoholiese versnapering bedien;
* kan 'n lakseermiddel hê;
* As gevolg van die inhoud van asyn, kan dit die tandemalje bederf (met gereelde gebruik);
* dit word nie aangeraai om ingelegde komkommers vir sekere siektes te gebruik nie, byvoorbeeld aterosklerose, hipertensie, lewer- en niersiektes, spysverteringskanaal, ens.
As u nie ingelegde komkommers misbruik nie, sal dit die liggaam nie benadeel nie.
