2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Die Maragogip -koffiesoort is nie by baie bekend nie, alhoewel fynproewers van hierdie beroemde drank dit baie waardeer. Op die wêreldmark is dit baie moeilik om Maragodjeep te vind om verskeie redes. Wats fout? En waarom is hierdie wonderlike koffie ontoeganklik?
'N Gelukkige toeval
Die geskiedenis van die Maragodjeep het in die verre en sonnige Brasilië begin. Daar is 'n klein dorpie met dieselfde naam. Toe die Brasiliane net die kweek van koffie bemeester het, was hulle nie veral bekommerd oor die suiwerheid van die variëteite nie en het hulle alle soorte koffiebome in 'n ry geplant, as die meeste van hulle net wortel skiet.
Op die een of ander manier is 'n hele plantasie van verskillende variëteite koffieboom onder die stad Maragodzhip gevestig. Na 'n paar dekades het sommige van die plante gevrek, sommige het nie vrugte afgewerp nie, en die weerstandbiedendste het gegroei en goeie graanvolumes gegee. Maar gedurende hierdie tyd, danksy insekte wat alle variëteite koffiebome bestuif het, was dit moontlik om hibriede variëteite te kweek. Dit was hulle wat die naam gekry het, in ooreenstemming met die stad waar hulle grootgeword het.
Mutante korrels
Dit is waarskynlik dat die nuwe Arabica -variëteit nie sy eie naam sou gekry het as die Maragogyip -variëteit nie sy twee kenmerkende eienskappe het nie: korrelgrootte en unieke smaak. Dit is nie verniet dat hierdie variëteit in die wêreld mutante koffie genoem word nie: die grootte van sy korrels is soms drie keer groter (2-3 cm lank) as dié van gewone Arabica-variëteite.
Maar soos hulle sê, grootte maak nie saak nie. Maar die smaak is nog steeds soos. En dit gaan nie net oor die verslawings van sekere koffieliefhebbers nie, wat byvoorbeeld Italiaanse koffie bevoordeel en nie Frans kan verdra nie.
Brasiliaanse Maragogype smaak anders as Mexikaanse of Nicaraguaans. En dit alles omdat die Maragogype -variëteit volgens die koffieklassifikasie nie bestaan nie, maar tog is daar so 'n spesie. En in elke plek het hierdie variëteit sy eie geureienskappe. Die situasie is soortgelyk aan Arabica, wat in die Guatemalaanse weergawe die bitterheid van sjokolade dra, en in die Balinese weergawe bevat dit amandels. Alhoewel die korrelgrootte van die maragojeep nog steeds dieselfde is - groot. As u die smaak van die drank grof beskryf, kry u 'n uitstekende mengsel van koffie, sjokolade en neute met ligte blomme. Die lekkerste en geurigste maragogipe word uit Guatemala gebring.
Verskeidenheid of spesie?
Dit blyk dat daar geen maragojeep -koffie is nie, maar daar is 'n verskeidenheid koffie met die naam! Waarom kan die maragogoort op geen manier as 'n variëteit geklassifiseer word nie? Die geheim lê in die baster self, wat verbasend hardnekkig blyk te wees, maar heeltemal onvoorspelbaar wat vrugte betref. Een boom van 'n subspesie kan vrugte dra van normale grootte (soos gewone arabica) en reuse. En niemand kan hierdie proses op enige manier beheer nie. Dit is die verwarring. As gevolg hiervan word baie koffie wat groter is as normaalweg Maragoggip genoem. En tevergeefs probeer hulle 'n regte Ethiopiese of Jamaikaanse maragogyip in die koffiemark vind.
Daarom word hierdie subspesie nie as 'n variëteit beskou nie en word dit nie wêreldwyd verkoop nie. Dit word in baie dele van die wêreld verbou, maar word dikwels op dieselfde plek verkoop as waar dit verbou is. Maar in baie klein hoeveelhede. Miskien is dit die rede waarom fynproewers die maragojeep so waardeer. In ander lande word dit ook in klein hoeveelhede ingevoer en veral ongebraai. 'N Seldsame koffiewinkel in Europa, Asië of Noord -Amerika spog met die teenwoordigheid van "olifantsaadjies". U kan dit egter steeds in gespesialiseerde aanlynwinkels vind.
Kookbeginsels
Ondanks die ongewone aard van hierdie tipe koffie, word dit ook in 'n gewone koperpot gebrou totdat dit geroom is. Kenners beveel aan om 'n medium slyp te gebruik. In die koffiemasjien word 'n uitstekende en sterk espresso met 'n sjokoladegeur uit die maragogip verkry.
U kan dit ook brou met 'n Franse pers (in 'n glas teepot met 'n pers). Om dit te doen, gooi kookwater oor verskeie hele koffiebone (een en 'n half teelepels per glas water) en wag 3-5 minute.
In die koffiemaker blyk die koffie baie ryk, dik te wees, soos 'n espressodrank uit 'n koffiemasjien. Koffieliefhebbers gebruik die maragogip gereeld om 'n lugtige en aromatiese cappuccino voor te berei.
