Hoe Om Chinese Kool Behoorlik Te Stoor

2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35

Pekingkool is baie gesond en kan byna enige gereg perfek aanvul. En dit is ook goed omdat dit geen spesiale bergingstoestande vereis nie - die belangrikste rol in die suksesvolle berging word slegs toegeskryf aan die mate van rypwording van die koppe. U kan hierdie waardevolle groente -oes met dieselfde sukses in die kelder en in die yskas bewaar, en om dit korrek te doen, is dit belangrik om verskeie belangrike punte in ag te neem

Watter koolkoppe word die beste bewaar?

Die koppe Pekingkool wat vroeg in die middel van Oktober of selfs later, onmiddellik voor ryp, gesny is, word gewoonlik die beste bewaar. Dit is ook nie die moeite werd om die oes te veel te vertraag nie - die houkwaliteit van bevrore koolkoppe neem skerp af (selfs al daal die lugtemperatuur net tot minus twee grade).

Wat die koolkoppe wat uit die beddens opgevang word, aangeval deur plae of siektes aangeval word, is dit gewoonlik nie onderworpe aan langdurige berging nie. En as hulle wonde of beserings het, en bruinerige kolletjies of slym op die blare verskyn, beteken dit dat Chinese kool so gou as moontlik geëet moet word.

Vir langdurige berging is dit nodig om nie oorryp en goed gevormde Pekingkool te kies nie. Terselfdertyd word dit nie aanbeveel om die koolkoppe uit die beddings te sny nie - dit is die beste om dit versigtig saam met die wortels uit te trek en dan die koolkoppe liggies in die nat sand in 'n redelik koel kelder te grawe of kelder.

Hoe om te stoor

As daar nie goeie berging beskikbaar is nie, word die snykoppe van Peking -kool in sakke van poliëtileen geplaas en, hermeties toe, in bokse gesit. Dit is nodig om die koolkoppe nie te styf en altyd vertikaal in sakke te plaas nie - dit is belangrik om seker te maak dat daar nie meer as vier tot vyf stukke in een verpakking is nie.

As u Peking -kool in 'n kelder berg, moet u onthou dat hierdie kultuur uiters onstabiel is om te verwelk. In droë kamers verloor die blare vinnig vog omdat dit nie die regte natuurlike beskerming ontneem nie. Daarom moet 'n voldoende hoë humiditeit in die kelders gehandhaaf word - die indikator moet verkieslik 95 - 98%wees. Maar dit is beslis nie die moeite werd om dit tot 100% te bring nie - gebergte koolkoppe kan onaangename swamsiektes oorkom.

Om die waarskynlikheid van uitdroging van Peking -kool te verminder, is dit nodig om verskeie "beskermende" buitenste blare op die koolkoppe te laat. Sulke blare kleef nie baie styf aan die koolkoppe nie en begin in die eerste plek geel word en vervaag, waardeur die onvermydelike verwelking van alle ander blare teruggedruk word.

Die beste temperatuur vir die stoor van koolkoppe is van nul tot twee grade - behoorlik verpakte Pekingkool, onderhewig aan die bogenoemde humiditeitsstandaarde, lê maklik tot drie maande. En as die termometer bo vier grade styg, kan die groei van blomstingels op die koolkoppe begin.

Koelkamer

As vars gesnyde koppe Pekingkool sonder verpakking in die yskas geplaas word, behou hulle hul varsheid vir tien dae, nie meer nie. Terloops, alle koolkoppe wat in die yskas gebêre word, moet van los blare skoongemaak word en geen skade hê nie. Boonop moet hulle behoorlik gesny, gesond, ongewas en droog wees. Snitte van behoorlik gesnyde koolkoppe moet direk onder die blare geleë wees, en hul sentrale are mag in geen geval beskadig word nie.

Om Chinese kool langer in die yskas te hou, word dit in sakke verpak of in kleefplastiek toegedraai. En voordat dit daarheen gestuur word, word die koppe van die kool minstens twee uur lank afgekoel - in hierdie geval vorm daar nie druppels kondens op die mure van die sakke nie. In so 'n pakket kan koolkoppe maklik tot 'n maand lank gestoor word, en soms selfs meer. Pekingkool, toegedraai in koerantpapier of in papiersakke, word egter ook redelik goed bewaar.

En nog 'n nuanse: Pekingkool kan nie langs appels geberg word nie - etileen wat uit sappige appels vrygestel word, het 'n nadelige uitwerking op delikate koolblare.

Vries

Dit is heel moontlik om Peking -kool te vries - hiervoor word dit in aparte blare gedemonteer, wat op hul beurt toegedraai is in kleefplastiek of in plastieksakke geplaas word. En eers daarna word die waardevolle groente -oes na die vrieskas gestuur.