Hoe Om Aartappels Korrek Te Kook?

2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35

Daar is waarskynlik geen persoon in die wêreld wat nie van aartappels hou nie. Hierdie groente word gereeld genoem "tweede brood" en met goeie rede. Dit is baie voedsaam en gesond vanweë die ryk inhoud van verskillende minerale en vitamiene. Daar is duisende opsies vir die voorbereiding daarvan. Die belangrikste ding is om nie die nuanses te verwar nie

Voordat u die kookkuns van aartappels kook, moet u die verskeidenheid en hooftipes daarvan onthou. Onder die miljoen aartappelsoorte kan vier hoofkategorieë onderskei word:

• Tegniese aartappels met 'n hoë (vanaf 16% styselinhoud). Dit word gebruik vir industriële doeleindes (in die vervaardiging van grondstowwe vir stysel en alkohol). Maar daar is min proteïene in so 'n aartappel.

• Tafelaartappels is die gewildste groente op die tafel in baie lande. Die knolle is rond, medium van grootte, dun vel en sonder te diep oë. Hierdie aartappel bevat baie stysel (gewoonlik 12-18%) en vitamien C.

• Voeraartappels. Dit word gebruik om vee en pluimvee te voer. Dit het taamlik groot styselknolle, ryk aan proteïene. Lewer goeie opbrengste.

• Veelsydige aartappels. Sulke variëteite kombineer die kenmerke van verskeie of al die bogenoemde spesies.

Aartappels is die ideale groente waaruit jy byna allerhande geregte kan maak. Ons sal nuwelinge daaraan herinner of bekendstel aan kook met 'n paar nuanses van aartappelknolle.

Kapokaartappels maak

Selfs terwyl hulle 'n gereg kook wat deur baie mense geken en geliefd is - kapokaartappels, maak mense dikwels foute. Hier is die belangrikste stappe:

* Eerstens is dit raadsaam om 'n aartappelsoort te kies wat geskik is vir hierdie gereg. Dit moet hoogs styselagtige variëteite wees.

* Aartappels moet in 'n pot koue water geplaas word en aan die brand gesteek word.

* Sodra die water kook, moet u dit sout.

* As die aartappels gekook word, word die water uitgelaat en die groente in 'n warm kastrol gelaat. Indien nodig, kan u ander bestanddele byvoeg (groente, kruie, speserye).

* Dit is beter om die melk en botter wat gebruik word, voor te verhit. Die temperatuur van melk, room of suiwer water moet by kamertemperatuur wees. Warm bestanddele maak kapokaartappels lugtig en lekker.

* Met behulp van 'n fyngedrukte aartappelmaalder word die aartappels geknie totdat 'n homogene konsekwentheid verkry word. Dit word egter nie aanbeveel om 'n voedselverwerker te gebruik nie. Anders versleg die konsekwentheid en smaak van die puree.

Gebakte aartappel

Baie mense glo dat gebakte aartappels die eenvoudigste gereg is, en onmiddellik nadat hulle die knolle gewas het, word dit na die oond gestuur. Maar dit is beter om volgens die volgende skema te werk te gaan:

* Was aartappels en droog vir ten minste 15 minute.

* Steek op verskeie plekke deur met 'n vurk.

* Vryf met olie.

* Besprinkel met sout.

* Draai toe met foelie.

Medium aartappels kook binne 'n uur. Dit kan met 'n vurk nagegaan word - as dit maklik in die knol kom, is dit gereed. Laat die aartappels effens afkoel voordat dit geëet word. Heel of gesny bedien.

Diepgebraaide aartappels

'N Groot fout is om gebakte aartappels in die oond te kook. Sny vooraf in stukke en geolied - dit word slegs aan die buitekant gebraai, maar nie aan die binnekant gaar nie. Vir sagte gebraaide aartappels is dit raadsaam om dit te sny en in kookwater te gooi net voor dit gebraai word. U kan knapperige aartappels maak deur dit in 'n groot hoeveelheid vet of olie in 'n diep pan te braai.

Pommes kook

Dit is beter om dit uit styselagtige variëteite te kook. Gekapte stukke aartappels word een of twee keer geweek in koue water vir ongeveer 'n halfuur om die groente van oortollige stysel te verwyder en te verhoed dat dit verbruin. Droog dit dan met 'n droë handdoek. En hulle begin kook. Die maklikste manier is om 'n spesiale diepvetbraaier te gebruik. Maar jy kan ook friet op die stoof kook in 'n diep skottel met verhitte olie.

Ervare sjefs beveel aan dat die patats in twee sessies gebraai word. Braai dit eers 'n paar minute by 160 C. Dit versag die stukke effens. Haal dit dan uit die pan en laat effens afkoel. Verhit dan die olie tot 'n hoër temperatuur - ongeveer 180 C, sit die afgekoelde stukke daarin en braai dit tot goudbruin. Laastens, plaas dit op 'n bord met 'n papierhanddoek en wag totdat die oortollige olie dreineer. Voeg dan sout by die skottel en sit voor.

Pannekoeke en aartappelpannekoeke braai

Pannekoek en pannekoek word gemaak van gerasperde aartappels. Die knolle word gerasper en in koue water geweek. Dan word die eier uitgedruk en bygevoeg, maar nie nodig nie. Hulle neem 'n gietyster (ideale) braaipan, verhit dit, gooi botter of groente-olie of vet in en sit gerasperde aartappels daarop. Besprinkel met geurmiddels. 'N Algemene fout is om die aartappelkotelette dadelik met 'n lepel of vurk te begin skuif. Hieruit verloor hulle vinnig hul vorm. U moet minstens 3-5 minute wag totdat hulle soos volg gryp.

Gebakte aartappels met room

As aartappels met room gebak word, probeer baie mense room of suurroom met 'n laer persentasie vet gebruik, of vervang dit met gewone melk. Maar dit sou 'n fout wees. Aangesien lae-vet suiwelprodukte die gereg waterig en nie lekker maak nie. Vet suurroom is ideaal om te bak.

Aartappels vir braaipan moet dun gesny word en jy kan rasper. Groot stukke aartappels bak dalk nie behoorlik nie. Sprinkel die gereg met kaas en kruie voor die kookproses (3-5 minute).

Maak sop en aartappelbredies

Alle tafel aartappels is geskik vir die sop. Die grootste fout om sop en bredies te maak, is om aartappels te vroeg te gooi. Waarna dit vinnig kook, verander die gereg in pap. As die sop of bredie vir 'n lang tyd en op lae hitte gestoof moet word, is dit beter om die aartappels 15-20 minute voor die einde van die kooktyd by te voeg.

Slaaie met aartappels

Slaaie word voorberei uit digte, lae-styselrige aartappelsoorte, want as gevolg van die groot hoeveelheid stysel kook die knolle vinnig, wat onaanvaarbaar is by die bereiding van 'n slaai. Die tweede fout is om gebrande aartappels in die slaai te sit. Dit bederf net die smaak van die gereg. Moenie 'n warm aartappelslaai maak nie.

As u knolle vir slaai kook, moet die water goed gesout word.

Vrot aartappels

Die grootste fout is om te kook met ou en selfs effens vrot aartappels. Daar moet onthou word dat hierdie groente behoort tot die solanaceous plante wat solanine bevat. Die menslike liggaam kan hierdie komponent normaalweg in normale konsentrasie verteer, maar met 'n lang of onbehoorlike berging van aartappels neem die hoeveelheid solanien sodanig toe dat dit dodelik vir mense kan word.

Die beste manier om aartappels te stoor, is om dit in 'n koel, donker kamer op 7-12 C. te plaas. Sommige mense hou daarvan om aartappels 'n paar maande in die yskas te hou. Hierdie bergingsmetode kan egter die smaak en kleur van die aartappel verander, wat dit soeter of donkerder maak. Dit is maklik om die voormalige geur van die groente te herstel - 'n paar dae voordat u dit kook, moet u dit uit die yskas haal en dit by kamertemperatuur laat.