Loop Vir Eetbare Sampioene

2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35

Iemand het reeds begin om verteenwoordigers van die sampioen koninkryk bymekaar te maak, iemand wag vir sampioenreën om 'n rietmandjie uit die spens te haal en op 'n sampioenjag te gaan. Eetbare sampioene bevat sampioene wat nie vooraf benodig word om skadelike chemikalieë te verwyder nie (week, kook). Dit is genoeg om hulle van die oorblyfsels van die aarde skoon te maak, met water af te spoel en na 'n braaipan of 'n kastrol te stuur

Die jag word eintlik nie op sampioene gereël nie (dit bly in die grond in die vorm van mycelium), maar op hul vrugte, wat 'vrugte -liggaam' genoem word. Dit breek deur die grondbedekking en gevalle blare en onthul aan die wêreld flirtende veelkleurige hoede wat grasieus op 'n been sit. Die kant van die kappies wat na die grond kyk, is van twee tipes: buisvormig en lamellêr. Klein spore wat lewe gee aan die volgende generasie sampioene wat in die plate en buise lê, en wag vir die oomblik van vlug om in die grond wortel te skiet.

Wit sampioen

Maak nie saak hoeveel keer hy porcini -sampioene pluk nie, elke nuwe ontmoeting met hom sorg vir vreugde en vreugde. Voordat u elke sampioen van 'n vriendelike gesin met 'n skerp mes versigtig afsny, vries u in bewondering vir die wonder van die natuur. Dit blyk dat daar niks besonders daaraan is nie. En die pet is glad nie wit nie, maar donkerbruin as die sampioen 'n plek onder dennebome of sparren kies, of ligbruin as hy van die plek onder berke hou. Maar dit sit so stewig, doeltreffend en grasieus op 'n sterk wit been, wat dun is, dikker word nader aan die mycelium, of kragtig, wat herinner aan die nek van legendariese helde.

Onder die bruin boonste kleur is daar 'n wit pulp, wat nie sy witheid verloor as die sampioene gedroog word nie. Dit is vir hierdie eienskap van die pulp dat die sampioen "wit" genoem word. En watter geur kom van gedroogde porcini -sampioene! Reuk alleen kan versadig word. Vars sampioen het nie so 'n geur nie, maar dit ruik ook lekker.

Die porcini -sampioen word nie oral deur mense verheug en gerespekteer nie. In Switserland, byvoorbeeld, word sampioene (heeltemal wit) verkies. Dit is moontlik dat so 'n houding teenoor porcini -sampioene te wyte is aan die feit dat dit oral in hulle voorkom. En miskien omdat hulle oral voorkom, versamel niemand dit nie.

Wit sampioen is 'n universele produk:

* Dit is nie nodig om vleis na die dacha te bring as daar 'n geleentheid is om porcini -sampioene in die naaste bos te versamel nie. Sampioenbouillon is baie voedsamer as vleisbouillon, en die geur van sous verhoog die eetlus van die mees wispelturige eter. Boonop bespaar die gesin se begroting deur porcini -sampioene in plaas van vleis te gebruik.

* Gebraaide aartappels met porcini -sampioene versier die aandete.

* Kaviaar gemaak van porcini -sampioene sal maklik steurgarnale of salm, waarvan die pryse byt, en die kwaliteit lankal nie meer ooreenstem met die hoë prys nie.

* Porcini -sampioene verdra perfek droging, word net meer aromaties en gee 'n klein somer in die middel van die winter. Maar daar is min jagters om porcini -sampioene te sout en te piekel. Vir hierdie doeleindes is daar baie eenvoudiger en vrugbaarder sampioene.

Boletus

As aspbome langs die dacha groei, gaan ons van die oggend af na asp aspoletus. Die familielid van die porcini -sampioen verskil daarvan in die kleur van die pet, wat meestal helderrooi is.

Weet jy hoekom? Hierdie edele sampioen skaam hom oor die mensdom, wat die daad van Christus se beste vriend, Judas, nie reg geïnterpreteer het nie. Dit was nie vanweë die dertig silwerstukke wat hy na Christus gewys het nie, maar vanweë die vertroue in die goddelikheid van Jesus. Hy was die enigste een wat geglo het dat Jesus Christus die seun van God is, en daarom was hy seker dat die vader sy seun nie in die moeilikheid sou laat nie, dat hy 'n wonderwerk sou toon. Maar dit was die vader (as hy natuurlik sy vader was) en sy seun verraai en hom laat skeur en kwel. Sedertdien bewe die aspblare van die daad, en die sampioen word rooi onder die boom. En mense praat verder.

Maar ons wyk 'n bietjie af van die onderwerp. Die boletus -sampioen word op dieselfde manier as die porcini -sampioen gebruik. Boonop word klein boletusse ingelê en in die winter by die feestafel geniet.

Berk

Vir hierdie sampioene gaan ons na 'n berkbos. Hulle groei beide onder ou bome en langs jong groei. Dit lyk soos 'n porcini -sampioen, maar alles daarin is ligter: die kleur van die pet is ligter en die been is dun en lank, en die vleis is sagter en word swart as dit gedroog word.

Die berkblare word gebraai; kook sop daarmee; vulsel pasteie en pasteie; gedroog vir die winter; klein sampioene word ingelê.

Die voordele en nadele van eetbare sampioene

Omdat sampioene ryk aan proteïene is, is dit 'n goeie plaasvervanger vir vleis. Benewens proteïene, bevat dit ook vitamiene. Hierdie kosse is ideaal vir vegetariërs en is ook nuttig vir gelowiges op vasdae.

'N Klein hoeveelheid koolhidrate en vette in sampioene help om 'n skraal figuur te behou.

Baie swamme, waarvan die selle 'n digte membraan het, is 'swaar' voedsel vir die menslike maag, wat moeilik is vir die liggaam om op te neem. Daarom raai voedingkundiges aan om poeiers uit sampioene voor te berei, wat by verskillende geregte gevoeg moet word. Maar ware fynproewers van sampioene is nie tevrede met hierdie advies nie. Om die spysverteringskanaal se lewe te vergemaklik, is dit nodig om die sampioene so klein as moontlik te sny.