2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Foto: Tetiana Vitsenko / Rusmediabank.ru
U moet veral versigtig wees met die oes van sampioene. Die goue reël is om slegs die sampioene te versamel en te verbruik waarvan u geen twyfel het nie.
Volgens die rypwordingstydperk kan alle sampioene verdeel word in die lente (lyne, morels) en somer-herfs (boletus, boletus, boletus, kantarelle, sampioene, sampioene, boletus, russula, ens.).
Sampioene kan gesout, gepekel, gedroog word.
Koue sout
Op hierdie manier word in die reël melk sampioene, sampioene, volushki geoes. Dit is bekend dat hierdie tipe sampioene bitter is. Daarom moet hulle geweek word voordat hulle gesout word. Om al die bitterheid van die sampioene te verdwyn, neem dit 'n week om die sampioene te week, en verander die water daagliks. Plaas daarna die sampioene styf in 'n soutbak (pan of vat), besprinkel met sout en speserye (knoffel, peper, lourierblaar). Neem sout teen 1 kg sampioene 1, 5 eetlepels. Plaas onderdrukking bo -op. Die sampioene word ongeveer vyf tot ses weke gesout. Bêre dit op 'n koel plek.
Warm sout
Dit verskil van die koue deurdat die sampioene eers met sout en speserye gekook moet word. Nadat die sampioene gaar is, sit dit in 'n vergiettes (gooi die vloeistof in 'n kastrol, dit sal nog nodig wees) en laat afkoel. Vou dan styf in 'n soutbak. Besprinkel met sout (vir 1 kg sampioene - 1 eetlepel). Bo -op kan jy 'n paar peperwortelblare sit, goed gewas. Giet die sap wat oor is nadat dit oor die sampioene gekook is, sodat die sampioene heeltemal bedek is. Plaas onderdrukking bo -op. Kan 'n paar maande op 'n koel plek gestoor word.
Piekel
In die reël word sampioene soos kantarelle, heuningpampoene, aspampoene, boletus, ens. Ingeleg. Kook die sampioene vooraf sonder om sout by te voeg. Sit dan die sampioene in 'n vergiettes en laat dit afkoel. Terwyl die sampioene afkoel, berei die marinade voor. Vir 1 liter vloeistof benodig u 4 teelepels. sout, 2 eetlepels. suiker, 'n paar knoffelhuisies, peper en lourierblaar na smaak. Wie daarvan hou, kan 'n angelier byvoeg. Kook die marinade, voeg aan die einde van die kook 2 teelepels by. asyn essensie. Rangskik die sampioene in flesse, gooi die marinade oor. Bêre op 'n koel plek.
Vries
Boletus -sampioene is die beste geskik om te vries. Dit is genoeg om hulle uit te sorteer, skoon te maak en te spoel. Vou in 'n sak en vries.
As ander sampioene gekies is om te vries, moet dit, behalwe om uitgesorteer, geskil en gewas te word, ook gekook of geweek word (afhangende van die tipe sampioene). En eers dan kan hulle gevries word.
Droog
Droog word beskou as die beste manier om die sampioen te oes. Al die smaak en voedingseienskappe van die produk word dus behou. Boletus -sampioene is die beste geskik hiervoor. Maar behalwe hulle, kan u boletus, boletus, boletus, sampioene droogmaak. Dit is beter om nie ou sampioene te droog nie - dit kan gifstowwe bevat.
Daar moet onthou word dat onderdroë sampioene vinnig muf kan word, en te veel gedroogde vrugte baie hard word, krummel en amper nie in water geweek word nie. Daarom is dit baie belangrik om te bepaal wanneer die droging eindig. Korrek gedroogde sampioene breek maklik, maar moenie verkrummel nie, dit buig effens.
Om droog te word, moet sampioene sorgvuldig uitgesorteer en van puin skoongemaak word, maar nie gewas word nie!
Klein sampioene kan heel gedroog word sonder om die doppies van die bene te skei.
Die voorbereide sampioene moet op drade gespan word of op vlegsels gelê word. Sampioenbinding, soos sampioene afsonderlik, moet nie met mekaar in aanraking kom nie. Sampioene word in die oond, in die son, in die oond gedroog (teen 'n temperatuur van 50-75 ° C). U moet sampioene begin droog word by 'n minimum temperatuur van 50 ° C, geleidelik verhoog. Om te verhoed dat die sampioene stoom, moet u die deur van die oond 'n bietjie koud hou - so sal vars lug voortdurend vloei.
Nuttige wenke
* Dit is beter om nie vars sampioene langer as 2-3 uur te stoor nie, wantdit is 'n goeie omgewing vir die ontwikkeling van mikroörganismes. As sampioene in reënweer geoes word, verswak dit vinniger.
* U moet weet dat alle sampioene, behalwe boletus, swart word tydens die droogproses. Vandaar die tweede naam vir boletus porcini -sampioen.
* Gedroogde sampioene word die beste in 'n linnesak gehou, weg van voedsel wat vog bevat. As droë sampioene nog steeds klam is tydens die stoor, moet dit weer gedroog word, anders kan daar vorm vorm en dit sal agteruitgaan.
* Daar moet onthou word dat droë sampioene baie maklik vreemde reuke absorbeer. Daarom moet hulle nie langs sterk ruikende voedsel en stowwe geberg word nie.
* Om te voorkom dat sampioene kleur verloor tydens kook, kan u 'n bietjie sitroensuur by die water voeg.
* Sampioene is gereed as hulle tydens die kook tot onder gesink het en die pekelwater (of marinade) ligter geword het.
* As u groen takkies swartbessie by die behoud van sampioene sit, kry die sampioene 'n aangename geur. Die kersie- en eikehoutblare maak die sampioene bros en sterk.
Aanbeveel:
Kweek Porcini -sampioene Tuis
Dit is nie nodig om blankes na die bos te gaan nie; dit kan op u webwerf gekweek word. Oorweeg twee voortplantingsmetodes: van kappies en miselium. Besonderhede oor hoe om plantmateriaal, plant, versorging en advies vir beginners onafhanklik te bekom
Hoe Om Sampioene In Die Land Te Kweek?
Ek onthou dat ek toe ek nog 'n jong kleindogter was, by my oupa se landhuis gekom het, 'n uitstekende beroep, 'n uitstekende tuinier, en ons het saam met hom die spel gespeel "wat oupa nie in die tuin het nie." Meestal in hierdie wedstryd het ek vir hom verloor. Aangesien alles saam met my oupa in die tuin natuurlik gegroei het! Ek het die tuin of tuinbougewasse wat ek geken het, gebel, en my oupa het vies geantwoord - dit groei, dit is, dit het nie getref nie. En daarom vra ek my oupa op 'n stadium 'n vraag in die hoop dat hy beslis sal inkom
Loop Vir Eetbare Sampioene
Iemand het reeds begin om verteenwoordigers van die sampioen koninkryk bymekaar te maak, iemand wag vir sampioenreën om 'n rietmandjie uit die spens te haal en op 'n sampioenjag te gaan. Eetbare sampioene bevat sampioene wat nie vooraf behandel moet word om skadelike chemikalieë te verwyder nie (week, kook). Dit is genoeg om hulle van die oorblyfsels van die aarde skoon te maak, met water af te spoel en na 'n braaipan of 'n kastrol te stuur
Druiwe Oes: Wat En Waar Moet Die Oes Gestoor Word?
Ware druiwekenners sien uit na September, wanneer die trosse uiteindelik tot volle rypheid gegooi word. Die druiwe is interessant omdat hulle geleidelik geoes word, en die eerste sappige bessies kan as voedsel gebruik word. En die borsels, wat bedoel is vir verwerking, is nog nie uit die bos verwyder nie. Hulle kry tyd, sodat meer suiker in die trosse sal ophoop. En daar is nog 'n week of twee om die berging vir hierdie waardevolle gewas voor te berei
Oes Roosbene Vir Toekomstige Gebruik: Oes
Almal weet dat rose heupe 'n groot hoeveelheid vitamien C bevat, sodat almal wat kruie of kruietee gebruik vir die behandeling (en dit is net lekker om tee te drink met die geur van kruie en bessies in die winter) hierdie gesonde bessie in voorraad moet kry tyd
