2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Gepekelde komkommers verskil van ingelegde komkommers deurdat hulle voorberei word sonder die toevoeging van asyn. Inwoners van privaat huise kan dit bekostig om komkommers in vate of baddens te piekel, maar in woonstelle is hierdie houer nie heeltemal gerieflik nie, want dit kan in drieliterbottels of 'n emaljepan gedoen word.
Komkommers van laat variëteite is die beste geskik vir sout, en daarom is dit beter om dit laat in Augustus - begin September te sout.
Nuttige wenke
* Vir komkommers, is dit beter om grof eetbare sout te gebruik; dit is ongewens om gejodeerde sout te gebruik;
* Komkommers sal heerlik en bros word as u nie kraanwater gebruik nie, maar suiwer water uit 'n put of bron;
* As daar so 'n geleentheid is, is dit beter om die groente wat jy vir sout gebruik, net voor die kook te kies;
* Soos met pekel, komkommers versigtig pluk. Vrugte moet ryp, ongeskonde, ongeveer dieselfde grootte wees. Dit is raadsaam om komkommers te gebruik op dieselfde dag as wat hulle gepluk is;
* Om harde en knapperige komkommers te kry, moet dit 'n paar uur in koue water geweek word voordat dit gesout word.
* Voordat die komkommers in die vat gestuur word, moet dit met kookwater besprinkel word.
Gepekelde komkommers in flesse
Sit kruie en speserye onderaan die pot. Plaas die komkommers styf tot bo -op die pot. Boonop moet u dit streng vertikaal stapel. Giet dan pekelwater (vir 1 liter water 1 eetlepel sout) en bedek net met deksels bo -op, maar maak nie heeltemal toe nie. Die stukke moet gekook word. Die komkommers moet 'n paar dae by kamertemperatuur staan. Beweeg dit dan na 'n koue plek, en na twee tot drie weke kan piekels bedien word.
As 'n reël word klein komkommers in potte gesout.
Gepekelde komkommers in 'n vat
'N Eikehoutvat is die beste geskik vir beits: dit absorbeer nie pekelwater nie en bevat 'n tannien -stof wat komkommers lekkerder maak.
Aan die onderkant van die vat is dit noodsaaklik om 'n paar kruie neer te sit wat voorberei is vir sout. Plaas die tweede deel tussen lae komkommers. Dus, vir 'n vat van 10 liter benodig u 10-15 dille-sambrele, 15-20 swartbessieblare, 5-6 klein peperwortelblare, 20 kersieblare, 1 kop jong knoffel. Knoffel kan nie net by die vat gevoeg word nie, maar ook om die mure van die skottelgoed daarmee te vryf.
Soos in 'n pot, word komkommers vertikaal in 'n vat gestapel, styf teen mekaar. Bedek die komkommers met 'n servet, verkieslik linne, waarop 'n houtsirkel met onderdrukking geplaas is. Beide die sirkel en die onderdrukking moet eers met kookwater verbrand word. Daar moet onthou word dat die piekel die komkommers met 3-4 sentimeter moet bedek.
Die pekel word op grond van 10 liter water 400-500 g sout voorberei. As die komkommers groot is, is meer sout nodig - 600-700 gram. Los die sout heeltemal op in water en eers dan
gooi die pekelwater in die vat. Die vat moet die eerste paar dae binne gehou word. Nadat die fermentasieproses begin het, moet die vat na die kelder geskuif word. Na 20-30 dae is die komkommers gereed om te eet.
Die komkommers in die vat moet gereeld nagegaan word om vormgroei te voorkom. Baie mense uit die vorm gebruik swartpeperkorrels (sit dit in 'n linnesak en doop in 'n vat komkommers) of droë mosterd (dit kan ook in 'n vat in 'n linnesak geplaas word of bo -oor die pekelwater gestrooi word). Boonop beskerm peperwortel teen vorm: dit is genoeg om dit in klein stukkies te sny en bo -op die pekelwater te lê.
Die piekel in die vat moet die komkommers heeltemal bedek. As die vloeistof mettertyd afneem, moet die pekelwater bygevoeg word (vir 1 liter water, 20-30 g sout).
Gepekelde komkommers "Pittig"
U benodig: 5 kg komkommers, 1 peul warm peper, 1 knoffelkop, peperwortelwortel, 4 takkies dragon, 6 sambrele dille; vir 5 liter water - 300 g sout.
Voorbereiding
Sit vooraf geweekte komkommers in kruike met speserye. Berei die pekelwater voor en giet dit oor die komkommers. Bedek met 'n handdoek of deksels en laat 'n paar dae binne. Maak dan die flesse met nylon deksels toe en verkoel.
Aanbeveel:
Sout En Suiker In Die Land
U kan nie sonder hierdie twee eenvoudigste voedselverteenwoordigers in u kombuis nie. U kan nie heerlike geregte kook sonder sout en suiker nie - sop, hoofgereg, nageregte, kompote. Sonder hulle is kos vir die winter nie bewaar nie. Maar nie elke somerinwoner, amateurtuinier, tuinier weet dat sout en suiker behalwe in voeding as kunsmis of plaagdoders gebruik kan word nie. Terloops, ander voedselprodukte het soortgelyke funksies, soos knoffel, kefir, mosterd en vele ander. Maar hier
Herfsvoorbereiding Van Die Kweekhuis Vir Die Winter
Die einde van die somer en die goue herfs is die warmste tyd by u geliefde dacha. 'N Indrukwekkende tyd aan die instandhouding en herstel van die kweekhuis is altyd geregverdig: die rypwordingstydperk van groentegewasse word verminder, en in die noordelike streke van Rusland is die kweekhuis die belangrikste bron van 'n ordentlike oes
Berei Die Slee In Die Somer Voor En Die Grond Vir Die Kweekhuis In Die Herfs
Kweekhuisbou is 'n moeisame en duur onderneming. En sodat die pogings nie in die drein val nie, is dit baie belangrik om nie net 'n raam van hoë gehalte te maak nie, maar ook om te verseker dat die beddings gevul is met voedsame grond. En u moet reeds in die herfsmaande begin om grond vir die kweekhuis te oes
Herfsvoorbereiding Van Die Kweekhuis Vir Die Winter. Deel 2
Ons gaan voort met die gesprek oor hoe om die kweekhuis na die somerseisoen behoorlik voor te berei vir die winter
Romaine Blaarslaai: Voorraad Vir Vitamiengroente Vir Die Winter
In Augustus begin hulle saailinge van Romeinse blaarslaai, ook bekend as romaine, van die kwekery na die oop grond oorplant. Anders as sy blare, wat 'n kort rakleeftyd het, word romaine verbou in die herfs en winter. Dit het sy hoë bewaarkwaliteit tot 'n mate te danke aan 'n interessante langwerpige ovaalvorm wat gevorm word deur 'n los koolkop van wye blare
