Kulturele Druiwe

2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 15:50

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latynse naam: Vitis vinifera Familie: Druiwe Opskrifte: Vrugte- en bessiegewasse

Kultuurdruiwe (lat. Vitis vinifera) - die algemeenste verteenwoordiger van die genus Druiwe van die Grape -familie. Dit word hoofsaaklik verbou in subtropiese en gematigde streke. Die gewilde druiwe kom nie in die natuur voor nie. Daar word geglo dat die woudruif die voorouer van kulturele druiwe is, wat natuurlik groei aan die kus van die Kaspiese en Middellandse See. Gekweekte druiwe het heelwat variëteitgroepe wat van mekaar verskil in die smaak en kwaliteitseienskappe van die vrugte en ander eienskappe.

Kenmerke van kultuur

Die gekweekte druiwe is 'n kragtige houtagtige liaan, wat 'n lengte van 30-40 m bereik en aan die stutte vasklou met behulp van draaiende stingels. Die jong stam is bedek met geel of rooierige bas, met ouderdom word die bas bruin en diep gegroef. Die blare is heel, groen, 3-5-tylopasta, op blare geplaas, afwisselend gerangskik.

Die blomme is groen, klein, versamel in digte of los paniekvormige bloeiwyses. Vrugte is sappige bessies, afhangende van die variëteit, dit kan 'n wye verskeidenheid kleure hê (groen, geel, pienk, donkerrooi, bordeaux of swart-filet, dikwels met 'n wasagtige blom), versamel in trosse. Die blom van gekweekte druiwe vind plaas in Mei-Junie, die vrugte ryp in Augustus-September-Oktober, wat ook afhang van die verskeidenheid.

Aansoek

Kulturele druiwe het 'n redelike wye verskeidenheid gebruike; dit word vars sowel as verskillende soetgeregte geëet en blikkieskos word daaruit berei, insluitend sappe, kompote, konfyt en marinades. Die belangrikste toepassing van kultuurdruiwe is wynmaak. Fyn wyne, likeurs, brandewyn en selfs konjak word gemaak van druiwe. Sommige variëteite is geskik vir vertikale tuinmaak.

Druiwevrugte het 'n ryk samestelling, dit bevat 'n groot hoeveelheid fruktose, glukose, organiese sure, vitamiene en minerale. Dit is nuttig vir kinders en volwassenes, en veral vir swanger vroue, alhoewel in beperkte hoeveelhede. Druiwe is slegs teenaangedui in die teenwoordigheid van diabetes mellitus, diarree, hipertensie en akute disenterie; dit is ongewens om die vrugte vir lakterende vroue in die eerste drie maande na die bevalling te eet.

Soortgroepe en variëteite

Soortgroepe volgens bestemming

* Tegniese variëteite - word hoofsaaklik gebruik vir die bereiding van sappe, wyn en kompote. Hulle word gekenmerk deur hoë opbrengs en sapinhoud in die vrugte (tot 85%).

* Tafelsoorte - verbou vir vars vrugteverbruik. As 'n reël vorm hulle groot trosse met groot vrugte. Hulle het uitstekende smaakkenmerke.

* Saadlose variëteite - gekweek vir vars verbruik en droog.

* Universele variëteite - ideaal vir vars verbruik, vir die bereiding van wyn en ander drankies, sowel as konservering.

Variëteite

Tans is daar meer as 8000 kultivarsoorte, waaronder die gewildste:

* Agadai - tafelvariëteit; wyd verbou in Dagestan. Dit word gekenmerk deur groot, silindriese of silindro-koniese, los of digte rasse. Die vrugte is vlesig, soet, tert en het 'n digte, growwe vel. Die variëteit het 'n hoë opbrengs en 'n vinnige groei. Dit kan nie spog met weerstand teen poeieragtige skimmel en skimmel nie.

* Aligote - tegniese graad; is 'n boorling van Frankryk. Dit word voorgestel deur middelgrootte silindriese of silindries-koniese digte trosse. Vrugte is rond, geelgroen, klein, sappig, het 'n dun en ferm vel. Die opbrengs is hoog. Wintergetroue variëteit. Verskil in weerstand teen grysvrot, skimmel en poeieragtige skimmel.

* Delight is 'n tafelvariëteit; 'n baster verkry deur drie variëteite te kruis - Dolores, Zarya Severa en Russies vroeg. Russiese variëteit. Dit word gekenmerk deur los koniese borsels met groot ovaalbessies van witgroen kleur. Die vrugte bevat ongeveer 18% suiker. Die variëteit is hoogs opbrengs, winterhard en siektebestand.

* Isabella is 'n veelsydige variëteit; 'n baster van Vytis Vinifer en Vytis Labrusk. Dit word voorgestel deur silindriese los of digte trosse met afgeronde vrugte met 'n digte byna swart skil. Die pulp is soet, slymerig en het 'n aarbei -aroma. Die variëteit is hoogs opbrengs, bestand teen skimmel en skimmel. Die vrugte word gebruik om wyn te maak en word vars geëet.

* Cabernet Sauvignon - tegniese graad; 'n boorling van Frankryk. Dit word gekenmerk deur middelgrootte silindervormige, digte of los trosse met sappige vrugte met 'n nagskermgeur. Die variëteit is medium-opbrengs, bestand teen druiweblaarwurm en grysvrot. Verwys na die kategorie rypbestand.

* Merlot - tegniese graad; 'n boorling van Frankryk. Dit word voorgestel deur silindro-koniese los trosse van medium grootte. Vrugte is klein, rond, swart, met sappige vleis met 'n nagskermgeur en 'n stewige, growwe vel. Die opbrengs is hoog. Die variëteit is nie bestand teen skimmel nie.

* Shasla wit - tafelvariëteit; tuisland is Egipte. Dit het medium koniese of silindro-koniese trosse van verskillende digthede met groengeel ronde vrugte van klein grootte. Die pulp van die vrugte is sappig, geurig, die vel is dun. Die opbrengs van die variëteit is medium of hoog. Die kultivar is nie bestand teen trosse blaarwurm, grysvrot en skimmel nie.