2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Die prys in die winkels vir hierdie drankie is redelik hoog. Volgens verskillende bronne wissel dit van 150 tot 300 roebels per verpakking van 100 gram. U kan ook tuis Koporye -tee maak. Dit verg kwaliteit grondstowwe, geduld en 'n begeerte om 'n nuwe beroep te bemeester
My ma se broer maak al jare lank hierdie waardevolle drankie op sy eie. In voorkoms verskil dit nie van die oorspronklike nie, en in smaak oortref dit die oorspronklike. Nodeloos om te sê, die handmatige verwerking van enige produk verhoog die nuttige eienskappe daarvan en behou al die waardevolle elemente van grondstowwe.
Produksiefases
Dit bevat die volgende bewerkings:
• versameling van grondstowwe - blare van vuurkruid;
• skottel (verwydering van siek, beskadigde plate, puin, stingels, slakke);
• verdor;
• vryf (skending van die integriteit van die selmembraan);
• fermentasie;
• droog;
• blootstelling en berging.
Dit is so 'n lang proses wat ons moet bemeester.
Ons het die versameling grondstowwe in die vorige artikel bespreek. Skot is nie moeilik nie. Kom ons gaan meer in op die laaste, belangrikste en moeilikste 4 stadiums.
Verlep
Nat grondstowwe is moeilik om te verdraai, dus word dit effens gedroog na die oes. Lê in die skaduwee met 'n laag van hoogstens 3 cm. Roer die massa gereeld. Op 'n warm dag duur die prosedure 1-2 uur. In nat weer - 'n dag.
Gereedheid word bepaal deur 'n klein stapel blare in 'n bal te druk. As hulle nie na hul oorspronklike toestand herstel nie, gaan dan na die volgende fase.
Chafing
Die taak van hierdie stadium is om die integriteit van die struktuur van die blaarplaat vir sapwinning te vernietig. Dit bevat stowwe wat fermentasie van hoë gehalte toelaat. Verbeter die geur en smaak van die drank.
Daar is verskeie maniere:
1. Handmatige draai. Die blaarmassa word met moeite tussen die handpalms gerol, in klein porsies totdat die uitgangsmateriaal verdonker word, en die selvloeistof vrygestel word. Klein rolletjies word verkry. Hulle word in stukke gesny. Dit is 'n klein blaartee. In Rusland is die blare in 'n dun laag op 'n vel gelê. Hulle rol dit styf in 'n rol. Die meisies stap met kaal voete op die draai en knie die grondstowwe. Die ontwikkelende sap het binne gebly.
2. Knie. In 'n breë bak word die blare 20 minute lank soos deeg geknie. Druk hard op die grond. Dit krul effens, word donkerder. Klonte word periodiek losgemaak. Dit is hoe 'n groot blaartee geskep word.
3. Draai deur 'n vleismeul. Meer moderne manier. Dit is baie gerieflik vir die verwerking van groot hoeveelhede grondstowwe. Bespaar tyd, moeite van die meester. Die rooster word met groot gate geneem. Die resultaat is gegranuleerde tee.
Fermentasie
Die mees kritieke deel van die produksie. Die geur van die drank hang af van die kwaliteit van die fermentasie. Plaas die resulterende massa in 'n kastrol met 'n laag van 10 cm. Bedek met 'n klam lap van natuurlike materiaal. Plaas op 'n warm plek vir fermentasie. By hoë temperature is die proses vinniger. Oormatige hitte, oormatige blootstelling - verswak die kwaliteit van die produk. Die optimale werkverrigting is 22-25 grade.
Fermentasie lei tot die verhitting van die uitgangsmateriaal tot die gewenste temperatuur. Wikkel die pan in 'n koel kamer met warm komberse. Bykomende verhitting is nie nodig nie.
Die belangrikste ding is om nie die oomblik van die einde van die proses te mis nie. Terselfdertyd verander die kleur van die blaar in groenbruin, die aroma word blomme-vrugtig.
Volgens die mate van fermentasie word tee in drie variëteite verdeel:
• diep (20-35 uur) - smaak sonder suur, tert, met 'n skaars merkbare geur;
• lig (3-8 uur) - sagte, delikate smaak, sterk aroma;
• medium (10-17 uur) - daar is 'n effense suurheid, die smaak is effens skerp, die aroma word uitgespreek.
Ons het die eerste helfte van die werk oorweeg. Dit bly om uit te droog, te leer hoe om 'n genesende drank uit vuurblaarblare op te slaan en te brou. Ons sal voortgaan om ervaring op te doen in die volgende artikel.
Aanbeveel:
Kweek Porcini -sampioene Tuis
Dit is nie nodig om blankes na die bos te gaan nie; dit kan op u webwerf gekweek word. Oorweeg twee voortplantingsmetodes: van kappies en miselium. Besonderhede oor hoe om plantmateriaal, plant, versorging en advies vir beginners onafhanklik te bekom
Hoe Om 'n Hiasint Tuis Te Laat Groei?
Die plant genaamd hiasint is 'n baie mooi en skouspelagtige blom wat nie net in die tuin of op die terrein gekweek kan word nie, maar ook tuis
Saai Feijoa Tuis
Feijoa word hoofsaaklik verbou vir die vrugte van die plant - groot sappige ovaalvormige bessies. Die blomme is egter eetbaar. En in die vaderland van feijoa - in Brasilië - word daar selfs allerhande lekkernye van blaartjies berei - konfyt en konfyt, jellies en kompote, en infusies word gemaak. Die bessies het 'n soet en suur smaak. Dit is nie meer 'n foefie nie, en word byna oral verkoop. Dit is egter heel moontlik om so 'n plant tuis te hou om u eie oes te oes
Ons Kweek Groente Tuis In Die Winter
Die somer behaag ons nie net met warm, sonnige dae nie, maar ook met 'n spesiale geur van borsjt, sop en ander geregte. So 'n "somer" ryk aroma word gegee deur verskillende aromatiese kruie
DIY Tuis Antiseptika
Die onderwerp handreinigers is nou meer relevant as ooit. En helaas, in sommige streke, is dit vandag 'n prestasie om dit vandag te koop te kry … Waarom nie met u eie hande antiseptika probeer maak nie? Ongelukkig het ons nie altyd die geleentheid om ons hande te was nie, maar dit is nog steeds nodig om patogene bakterieë en virusse te beveg … En terloops, 'n antiseptiese middel met u eie hande is baie, baie eenvoudig
