2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
In die vorige artikel het ons geleer hoe om die blare van brandweed te droog, te maal, te fermenteer, wat die basis is van Koporye -tee. Ons sal voortgaan om die grondstowwe na die gewenste toestand te bring
Die volgende stap is die droging van die gegiste materiaal.
Droog
In die ou dae was die Russiese stoof 'n universele droër. Danksy die optimale temperatuur en spesiale struktuur het die grondstowwe nooit gebrand nie. Tydens die proses versprei die wonderlike geur van die toekomstige drankie deur die hut.
In moderne toestande word beide elektriese en gasoonde gebruik. Die blare word in 'n dun laag, nie meer as 1 cm nie, op perkament op 'n bakplaat gelê. Die temperatuur word op 50 grade gehou. Die deur word effens oopgemaak. Roer die massa gereeld. Draai die palette aan verskillende kante om. Bereik die volledige droog van die vel. Dit word soortgelyk in kleur as teesakkies in die fabriek. Ons haal dit uit die oond, laat dit afkoel by kamertemperatuur.
Ons gaan oor na 'n linnetas. Ons hang 'n paar dae in die skaduwee om die oorblywende vog te verwyder. As die massa swak gedroog word, vorm dit mettertyd vorm. Dit is absoluut nie toegelaat nie. Die muwwe reuk sal bitterheid toevoeg, die aroma van die finale produk vernietig.
Berging
Gereide tee word oorgedra na 'n verseëlde houer. Die beste houer vir langtermyn berging is glasflesse met nylon deksels. In die ou dae is tuyeske van berkbas gebruik, gemaak van omgewingsvriendelike materiaal - berkbas.
Vir daaglikse gebruik is dit geriefliker om plastiekhouers of ysterblikke van fabrieks tee te gebruik. Kies die donkerste stoorplek. Moenie toelaat dat sonlig die voltooide produk binnedring nie.
Fireweed het 'n wonderlike eienskap: hoe meer tyd verloop vanaf die datum van teeproduksie, hoe beter smaak dit. Binne 'n maand vind die natuurlike rypwordingsproses (droë fermentasie) plaas. Bykomende geur verskyn.
Berei 'n drankie voor
Dit is makliker, ek het teeblare in die ketel gegooi, kookwater gegooi en die tee is gereed. 'N Drank van hoë gehalte word slegs verkry met behulp van 'n sekere tegnologie.
Berei 2 teepotte voor: een groot, die ander kleiner. 'N Klein een word met kookwater gegooi, vuurblaarblare word teen 'n dosis van 1 teelepel per beker gegooi. Giet warm water, draai dit met 'n handdoek toe. Dring aan op 10 minute. Die voltooide drank word in 'n voorverhitte groot ketel gegooi. Voeg onmiddellik 'n nuwe porsie kookwater by die oorblywende teeblare, draai dit toe. Giet die voltooide drank na 15 minute in 'n groot ketel en meng die eerste en tweede breuke.
Sommige kenners beveel aan om hierdie prosedure tot 4 keer te herhaal. Die laaste porsie word hoogstens 3 minute aangedring. Dit behaal 'n geleidelike vrystelling van voordelige bestanddele uit die kruie, insluitend hanerol, wat die voorkoms van kwaadaardige gewasse voorkom. Met elke nuwe porsie word die tee lekkerder, aromatieser en gesonder.
Moenie dieselfde teeblare die volgende dag hergebruik nie. Daar sal geen voordeel daaruit trek nie. Dit is beter om 'n nuwe te brou en daagliks vars, aromatiese tee te geniet.
Voeg indien nodig ekstra bestanddele by: stukke gedroogde vrugte, lindeblomme, kruisementblare, suurlemoenbalsem, oregano, frambose, aarbeie en ander kruie. Dit gee die drank 'n spesiale geur. Elke keer sal die tee anders wees as die vorige een.
Gebruik indien gewenst vuurblommetjies. Hulle het 'n heuninggeur. Hulle word geoes in die fase van gedeeltelike blom om ryp te word tydens droging en die vorming van donsige sade.
U kan eindeloos eksperimenteer met bymiddels. Die gevolg is 'n drankie wat 'die konings waardig' is. As u saam met die hele gesin aan 'n groot tafel sit, geniet u 'gebrande' tee uit u eie produksie, word optimisties belaai en word u gesond. Persoonlike werk en positiewe emosies sal 'n werklike voordelige 'meesterstuk' skep vir die lewensduur van familie en vriende.
