2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Uie is een van die gewildste groentegewasse wat in byna elke groentetuin verbou word, want sonder dit is dit absoluut onmoontlik om die meeste daaglikse en feestelike geregte voor te stel. Terselfdertyd kan verskillende soorte uie met 'n heeltemal ander smaak spog. So, wat bepaal die skerpheid van hierdie pikante groente?
Wat is die rede vir die skerpheid van die ui?
In die eerste plek hang die sterkte van hierdie gewilde groente af van die hoeveelheid essensiële olies wat dit bevat, sowel as van die kwaliteit daarvan. Om meer presies te wees, speel die belangrikste rol die swaelbevattende glikosiede wat deel uitmaak van hierdie essensiële olies. Dit word algemeen aanvaar dat soet uie soet is juis omdat dit meer suikers bevat as hul bitter eweknieë. In werklikheid is alles andersom - daar is baie minder suiker in soet uie as in pittige uie. Minder essensiële olies daarin en beïnvloed die skerpheid daarvan.
Uiesoorte groepe
Plantkundiges klassifiseer alle uiesoorte as pittig, soet en halfsoet. Om 'n spesifieke variëteit as een of ander groep te klassifiseer, moet u let op die verhouding van sukrose en monosakkariede. Uie word as soet beskou as hierdie aanwyser minder as 1 is, halfsoet as dit tussen 1 en 2 is, en skerp as dit meer as 2. Wat die volume essensiële olies betref, is dit in soet variëteite in wissel van 10 tot 20 mg%, in halfsoet - van 15 tot 40 mg%, en in akuut - van 26 tot 130 mg%.
Beïnvloed groeitoestande die skerpheid van uie?
Groeitoestande beïnvloed die verhouding van suikers in hierdie gesonde groente direk. Halfsoete variëteite kan maklik pittig gemaak word deur die hoeveelheid minerale bemesting wat op die grond toegedien word, te verhoog - in hierdie geval verdubbel die verhouding sukrose tot monosakkariede in uie. As u die plaaslike Jalta -ui verbou tydens besproeiing in die Krim, sal dit soet wees, en as dit in die Khibiny met saailinge verbou word, word dieselfde variëteit gekenmerk deur 'n skerp smaak. Ongeveer dieselfde verskille kan waargeneem word wanneer dit op droë grond verbou word. En die geografiese ligging van die terrein beïnvloed in 'n groot mate die ontploffing van die bolle, sowel as die digtheid daarvan.
Dit beïnvloed die skerpheidsindeks en die grond waarop die ui verbou word. As hierdie gewas byvoorbeeld in turfgrond geplant word, is dit meer versadig met waardevolle essensiële olies as sy familie wat op sanderige leemgrond of leem groei.
Wat beïnvloed nog die skerpheid?
Verskillende lae gloeilampe verskil ook in die inhoud van essensiële olies - veral in die middel. Dit is baie maklik om empiries te toets deur die ui te proe - die sappige en taamlik dik boonste skubbe blyk altyd minder skerp te wees.
Die bergingseienskappe van die ui kan ook die skerpte daarvan beïnvloed. As die termometer in die winkel negatiewe temperature toon, kan die volumes essensiële olies in die versamelde uiekoppe na 'n geruime tyd verdubbel of selfs verdriedubbel.
Terloops, pittige uiesoorte kan baie beter bewaar word as hul lieflike familielede - die feit is dat die essensiële olies wat hul skerpheid veroorsaak, ook uitstekende ontsmettingseienskappe het (daar is baie meer fytoncides in as in alle ander variëteite) Dit wil sê dat hulle patogene mikrobes redelik vinnig doodmaak. Dit blyk dus dat pittige variëteite baie gesonder vir die menslike gesondheid sal wees.
Hoe om die skerpte van 'n geoesde ui te verminder?
Om die uie wat versamel is om te eet, te verminder, word dit met kookwater gekook of in ringe gesny en in asyn gemarineer. Daar is dus altyd die geleentheid om die metode te kies wat die beste by u pas!
Aanbeveel:
DIE GROOT OPENING VAN 'N NUWE SKIFT EN' N KULINARYRE MEESTERKLAS IN DIE RAAMWERK VAN DIE ALL-RUSSIESE JEUGVOEDKUNDIGE FORUM "TERRITORIE VAN BETEKENisse 2019"
Moskou -streek, Solnechnogorsk, 23 Julie 2019 - LG Electronics werk al tien jaar saam met die Federale Agentskap vir Jeugsake (Rosmolodezh) en was reeds vir die vyfde jaar 'n vennoot van die All -Russian Youth Education Forum "Territory of Senses ", wat hierdie jaar vir die eerste keer gehou is op grond van die bestuurswerkswinkel" Senezh "in Solnechnogorsk. Vir deelnemers en gaste van die derde skof van die forum - "Ecoenvironment -Volunteers", word 'n skenkerdag gereël en gehou, asook 'n kompleks van ander
Verhale Van Die Mense Van Rusland, KVN En Nog 150 Optredes En Konserte: Die Beste Geleenthede Van Die Fees "National Unity Day"
Hierdie Saterdag, 2 November, begin die fees "National Unity Day" in die hoofstad. Hierdie jaar word dit gehou op 9 feesterreine in die Moskou Seisoene-siklus van stadsstraatbyeenkomste (2-4 November) en op 21 plekke in Moskouparke (4 November)
Die Subtiliteite Van Die Plant Van Knoffel En Die Versorging Van Die Beddings
Dit is 'n hele kuns om groot, gesonde, pragtige knoffel met goeie hougehalte te kweek. Maar dit is nie moeilik om dit te leer nie, met die nodige aandag aan plant, word die blare nie geel nie, en die koppe groei wonderlik! Oorweeg wat in ag geneem moet word by die keuse van plantmateriaal, hoe om te plant en watter sorg die beddings benodig. Dit is 'n pretensielose kultuur, maar daar behoort baie knoffel op die plaas te wees
Op 28 Junie Is Die Seremonie Van Die Toekenning Van Die Internasionale Prys "Innoverende Produk Van Die Jaar 2017"
Produk van die Jaar Innovasie is die wêreld se grootste produkinnovasiekompetisie. Die wenners word deur die verbruikers self gekies. Produk van die Jaar, wat 28 jaar gelede in Frankryk gestig is, word nou in 40 lande gehou met een doel: om verbruikers die beste nuwe produkte op die mark in hul land te wys en om vervaardigers te beloon vir kwaliteit en innovasie
Van Kulebyaki Tot Flambé: Gaste Van Die Maslenitsa In Moskou Bestudeer Die Gastronomiese Geskiedenis Van Die Hoofstad
Volgens tradisie is Maslenitsa 'n vakansie van heerlike en heerlike kos. Sedert antieke tye, het die stedelike en plattelandse inwoners 'n hele week, en soms langer, die afskeid van die winter gevier, niks anders gedoen as om bure en vriende te bak, kook, braai, bedien en bederf nie! Op die plek van die Maslenitsa -fees in Moskou op die Manezhnaya -plein, kan gaste 'n gastronomiese reis deur die tyd onderneem en leer wat en hoe Muscovites mekaar in die laat 19de - vroeë 20ste eeu voorberei en behandel het. En 25 historiese programme sal hulle hierin help
