2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Weens die weersomstandighede van die lente het ons twee seisoene nie vrugtepruime gedra nie. 'N Ryk oes hierdie jaar. Ek maak reserwes om die warm somer te onthou en die tekort aan vitamiene in die winter te vergoed
Kompote
Kompote is in die eerste plek in ons gesin se aanvraag. Die batterye word goed warm, sodat dit tuis warm en dors kan wees. 'N Verfrissende drankie uit ons eie produksie sal altyd handig wees. Vir die spasies gebruik ek 'n medium-ryp, diep pienk pruim wat uit 'n boom geoes is.
Ek was blikke van drie liter met 'n lap en seep. Ek spoel af met water. Ek sit skoon bessies in houers en vul 1/4 van die volume van die houer. Ek gooi 400 gram gegranuleerde suiker in. Ek vul dit met warm water en bereik nie die bokant van die 3 cm -blik nie.
Ek laat sak die ketel. Ek bring die kompote na die vorming van borrels. Ek skakel die verwarmer af. Haal dit saggies uit, draai dit van kant tot kant om nie die bessies uit te trek nie.
Ek bedek met vooraf gesteriliseerde deksels. Ek rol dit op met 'n draai. Ek sit die deksels onder die kombers neer. As onopgeloste suiker aan die onderkant bly, skud die pot saggies. Ek draai dit toe met warm baadjies. Ek laat dit vir 'n dag onder die "pelsjas". Dan draai ek die blikkies om en sit dit in die kamer.
Pruim in sy eie sap
In die somer benodig oes baie suiker. Dit is nie altyd moontlik om dit in sulke hoeveelhede te koop nie. Daarom oes ek dikwels pruime in my eie sap sonder die gebruik van preserveermiddels.
Ek was goed ryp pers bessies met water. Skei die been. Bring tot kookpunt oor matige hitte in 'n kastrol. Ek draai die gashendel tot 'n minimum, ek bespeur dit vir 20 minute. Skep in skoon, gesteriliseerde klein flesse. Ek rol dit op met warm deksels. Ek sit die nek onder die "pelsjas" neer. Ek maak dit binne 'n dag oop.
Konfyt
Daar is baie geleermiddels in die pruim, so die konfyt blyk dik te wees, soortgelyk aan konfyt. Vir spasies gebruik ek die intermitterende kookmetode.
Ek skil die gewaste bessies 2 kg. Ek voeg 2 kg gegranuleerde suiker by. Roer tot sap gevorm word. Ek sit dit op medium hitte. Tot die soet gedeelte oplos, roer ek verder. As dit begin kook, skakel ek die gas af en bespeur dit vir 20 minute. Ek skakel die stoof af, laat die massa 3-4 uur afkoel. Dan bring ek dit weer tot kookpunt. Ek kook vir 10 minute. Ek herhaal die prosedure nog 1 keer.
Na die derde reeks sit ek die warm konfyt in gesteriliseerde flesse, rol dit op met yster deksels. Ek gee tyd om af te koel. Bêre by kamertemperatuur.
Klein truuks
1. Dit maak geen sin om leë blikkies vir kompote te braai nie. Sodra u rou bessies vou, word sterilisasie onmiddellik verbreek.
2. Vir kompote gebruik ma klaargemaakte warm stroop, en daar is geen ketel nodig nie.
3. Die natuurlike suurheid van die bessies is 'n preserveermiddel.
4. Die kamer onder die "pelsjas" vertraag die verkoeling. Vervang langtermyn sterilisasie. Hou banke ongeskonde. Mamma het gesê dat hulle 30 minute lank kompote in waterbakke kook, leë houers word in die oond gebraai. Baie blikkies bars tegelyk. Die proses het nou baie makliker geword.
5. Effens onryp pruim kraak minder as kompote gemaak word. Dit is digter. 'N Volryp bessie is geskik vir konfyt, dit het meer sap en soetheid.
6. Suur word tydens opberging uit die vrugte vrygestel. Daarom, vir pruime, neem hulle die dosis gegranuleerde suiker met 1/5 meer as in ander bessies.
7. Ek maak kompote soet en ryk, sodat dit in die winter, indien nodig, met water verdun word.
8. Konfyt, as 'n soort konfyt, word op dieselfde manier voorberei; slegs die pruim word eers deur 'n sif gevryf, dit van die vel geskei en dan gekook met die toevoeging van gegranuleerde suiker.
Vers geplukte pruime gee so 'n aangename geur af. Bessies vra net vir die tafel. Die soet sap met 'n heldergeel pulp smelt in die mond. Ek hoop dat my resepte u sal help om u spyskaart in die winter te diversifiseer.
