2024 Outeur: Gavin MacAdam | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:35
Wat Russies nie daarvan hou om 'n ingelegde komkommer te knars as 'n winterstorm treurende liedjies agter die muur sing nie, en tuis is dit warm en knus, en daar word gekookte aartappels met botter op die tafel gedek vir aandete, en miskien is daar iets sterker
Onredelike wanopvattings
Daar is baie meningsverskille oor die korrekte pekel van komkommers. Daar word byvoorbeeld geglo dat swartdoringkomkommers meer geskik is om te sout as ligdoringkomkommers. Of dat sout kweekhuiskomkommers, veral die sogenaamde parthenocarpic basters (wat vrug kan dra sonder bestuiwing), gelykstaande is daaraan dat hulle dit onmiddellik in die asblik gooi sonder om kosbare tyd en speserye te mors.
Wetenskaplikes bestudeer dus die gedrag van groente tydens die berging en verwerking daarvan, en oortuig dat die genetiese aard van komkommers geen rol speel om dit te sout nie. Die kwaliteit van die sout word beïnvloed deur indikators soos die digtheid van die vel van die komkommer, die digtheid van die pulp, die chemiese samestelling, meer presies, die inhoud van suikers in die komkommer.
Soutkomponente
Slegs twee preserveermiddels is betrokke by die inleg van komkommers. Dit is 'n bekende tafelsout, en nie almal ken melksuur nie.
Benewens twee preserveermiddels hang die kwaliteit, of liewer, die smaak van ingelegde komkommers af van die kwaliteit van die komkommers, die kwaliteit van die water en die speserye wat vir sout gebruik word.
Melksuur
Melksuur word geproduseer deur melksuurbakterieë, wat altyd op die oppervlak van jong groen komkommers beskikbaar is. Hulle vorm suur met behulp van die suikers van die sel sap van die komkommer. Aangesien suurstof skadelik is vir melksuurbakterieë, moet komkommers altyd in pekelwater gehou word en die komkommers heeltemal daarin dompel.
Sout
Gesoute sout het twee funksies:
1. Inmeng met die voortplanting van skadelike mikroörganismes.
2. Vernietig die selwande van die komkommer, waardeur die suikers uit die selle in die pekelwater kan inloop, wat die fermentasieproses versnel.
Komkommer suiker
Tydens blootstelling aan tafelsout op komkommers gaan die suikers uit die selle geleidelik in die pekelwater oor. Hoe minder pekel in die houer, hoe groter is die konsentrasie suikers daarin, hoe meer voedsel vir melksuurbakterieë.
Diegene wat baie weet oor die inleg van komkommers, probeer om komkommers digter in 'n houer te sit, sit 'n skoon klippie bo -op, en stel ook nie beits komkommers uit nie tot môre, maar sout dit op die dag van pluk sodat hulle hul suikers behou so veel as moontlik.
Om ingelegde komkommers vir 'n lang tyd betroubaar te bewaar en 'n uitstekende smaak te hê, moet ten minste 0,7 persent gevorm word aan die einde van die sout van melksuur. Dit benodig variëteite komkommers wat ten minste twee persent suikers in hul selle bevat.
Komkommer kwaliteit
Benewens die voorwaardes vir die inhoud van suikers, beïnvloed die digtheid en vleis van die pulp, die klein grootte van die saadkamer (nie meer as 25% van die totale komkommer nie) die kwaliteit van ingelegde komkommers.
Komkommers van dieselfde variëteit en grootte, effens geribbel en klonterig, klein, word eweredig en vinniger gesout.
Oorgroeide komkommers, variëteite met 'n dik vel, met leemtes binne, word verkrimp en nie knapperig nie.
Hoeveelheid sout
As die komkommers by 0-4 grade gestoor word, benodig u vir 1 liter water:
vir klein komkommers - 60, vir medium - 70, vir groot - 80 gram sout.
By 'n bergingstemperatuur van 10-12 grade moet die aangeduide dosis met 10 gram verhoog word.
Water
Die beste sout word verkry deur bronwater of putwater te gebruik. Sagte water versag komkommers, harde water beloon 'n metaalgeur.
Speserye
Saam met die tradisionele: knoffel, mierikswortel, dille, kan u aalbessies, eikebome, kersieblare, suurlemoenbalsem, dragon en blomknoppe gebruik.
Aanbeveel:
Donsige Skimmel Van Komkommers
Donsige skimmel komkommers, of peronosporose, kan komkommers beïnvloed wat nie net binne groei nie, maar ook buite. In die eerste plek val hierdie gevaarlike kwaal middelblare en ou blare aan. En die ontwikkeling daarvan word in 'n groot mate bevoordeel deur oorvloedige mis en gereeld dou. Die verlies van blare deur siek plante het 'n negatiewe uitwerking op die vrugproses, sowel as die volle ontwikkeling daarvan. As gevolg van die nederlaag van donsige skimmel, sterf hulle dikwels
11 Onverwagte Bestanddele Vir Grondbemesting
Die grond is die basis vir toekomstige gewasse, en u moet dit versigtig behandel en 'n goeie toediening daarvoor kies. Onder die bekendste grondbemesting is mis, humus, turf en stikstof-fosfor-kaliumverbindings. Dit is egter ver van alles wat gebruik kan word om die grond vir 'n tuin te verryk
Hoe Om Slaai Komkommers Te Onderskei Van Ingelegde Komkommers?
Almal weet hoe komkommers lyk. Maar weet almal hoe om slaaikomkommers te onderskei van ingelegde? Terloops, die vermoë om sommige eienskappe van komkommers aan hul voorkoms te identifiseer, is 'n baie waardevolle vaardigheid, want nie altyd groei dit wat ons verwag het uit gekoopte sade nie. Hoe om slaai komkommers te onderskei van hul eweknieë wat bedoel is om te piekel? Dit blyk dat dit op verskeie gronde tegelyk gedoen kan word
Bestanddele Vir Substrate
As u groente binnenshuis verbou, is dit baie belangrik om aandag te skenk aan die kwaliteit van die suspensie waarin die plant ontwikkel. U kan so lank as wat u wil aan pepers en tamaties peuter, natmaak en 'n gunstige mikroklimaat skep, maar as daar geen voedingsmedium in die pot is nie, sal die wortels nie 'n bron vir ontwikkeling hê nie, want die volume van die houer is beperk. Oorweeg watter komponente nodig is om grondmengsels saam te stel
Uitbreiding Van Die Vrugte Van Komkommers
In Augustus, in baie gebiede, begin die oes van komkommers afneem, of selfs heeltemal verdwyn. Maar ervare tuiniers weet hoe om vrugte tot middel September uit te brei, en in die warm herfs tot middel Oktober. Wat help om bros groen komkommers te pluk voor 'n verkoue?
